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segunda-feira, 23 de julho de 2018

COXINHA DE MANDIOQUINHA

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Ingredientes da coxinha de mandioquinha


Massa
  • 600 g de farinha de trigo
  • 300 g de mandioquinha cozida
  • 1 litro do caldo do cozimento do frango
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 50 g de margarina
  • sal a gosto
  • ovo e farinha de rosca para empanar

Recheio
  • 1 peito de frango
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate picadinho
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
  • 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • pimenta-do-reino preta em pó e sal a gosto

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Modo de preparo

Massa
  • Cozinhe o frango na panela de pressão ou normal com água e 1 cebola cortada em 4 pedaços.
  • Em uma panela, coloque o caldo do cozimento do frango (sem a cebola), o cubo de caldo de galinha e a margarina e deixe ferver.
  • Acrescente a farinha aos poucos e mexa sem parar.
  • Despeje a massa em uma superfície de mármore untada com um fio de óleo ou azeite. Se não tiver a superfície de mármore, utilize uma forma de alumínio grande.
  • Após cozinhar a mandioquinha em casa, passe pelo espremedor ou processsador (ou amasse bem) e misture à massa.
  • Sove até obter uma mistura homogênea.
  • Abra uma porção pequena na palma da mão.
  • Coloque o recheio e modele no formato de coxinha.
  • Passe pelo ovo e farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.
Recheio
  • Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola.
  • Coloque os tomates, a pimenta, o sal e o peito de frando cozido e desfiado. Você tammbém pode adicionar outros temperos, como curry e orégano.
  • Misture bem.
  • Adicione a salsinha, mexa e desligue.

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Você também pode fazer o recheio de sua preferência, como carne moída e carne-seca.

Faça a coxinha de mandioquinha e conte para a gente o que achou da receita nos comentários do Facebook.
Também queremos saber o seguinte: você come a coxinha pela cabeça ou pela bundinha?

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